森の学校2016　第3回「日本の原風景が残る清流の里」探訪

• 福禄寿酒造は、500年の歴史をもつ五城目朝市通りの南入口に位置している。創業は1688年、県内で三番目に古い造り酒屋である。 蔵元は代々「渡邊 彦兵衛」を名乗り、現在は15代目(五城目町長)に当たるという。

• 秋田の新キャッチコピー「あきたびじょん」には、温泉、農、酒、水など12のテーマが設定されている。その一つ「酒は秋田だべ！」のポスター撮影は、福禄寿の酒蔵で行われた。「古蔵の酒に、一生を捧ぐ人」の笑顔が素晴らしい。

• 平成8年、上酒蔵、下酒蔵、事務室、住宅の4ヵ所が全国登録有形文化財に指定されている。上酒蔵は、18世紀末の土蔵造の酒蔵で、秋田の酒蔵の原型と評価されている。現在は、瓶詰め直前の貯蔵タンクが置かれ貯蔵蔵として利用されている。下酒蔵は、19世紀初期の酒蔵で、昭和初期から酒をねかせる貯蔵庫として使われている。

• 仕込み水･･･ 水質は中硬水で、カルシウムイオン、マグネシウムイオンが多量に含まれ、その含有量は最良のイオンバランスといわれている2：1の比率を保っているという。

• 甑(こしき)･･･米を蒸すことは、その後の酒造りを大きく左右する重要な工程。その酒米を蒸すための大きな桶のことを甑と呼ぶ。杉材を利用しているが、価格は何と150万円もするという。

• 米の国秋田は酒の国･･･秋田県は、気候的にも米作に適した地域で、良質な米どころとして有名である。酒造りには、「あきたこまち」や「めんこいな」といった飯米も使われるが、吟醸酒などの高級酒は、酒造好適米を使う。福禄寿酒造は、地元農家とタイアップして五城目町酒米研究会を設立。その品種は、秋田県オリジナルの酒造好適米･･･秋田酒こまち、美郷錦、美山錦、吟の精の4種類。もちろん、酒造好適米の代表種として名高い山田錦も使っている。

• 杉沢交流センター「友愛館」の前身は、2005年に閉校になった杉沢小中学校。外観は、打放しコンクリートだが、内部には木材がふんだんに使われている。体育館正面に掲げられた「清流」「友愛」の書は、本校卒業生で秋田大学名誉教授・故石川三佐男さんの直筆。
• 杉沢小学校校歌･･･「馬場目岳の山ふところに　そびえたち/学びの舎は　わが母校/杉の芽立ちの　すくすくと/のびるがごとく　すこやかに/大空高く　のびてゆく/杉沢　杉沢　小学校･･･」とある。この校歌や杉沢という地名から、周囲の山々に秋田杉がいかに多かったかが分かる。

• 2009年3月に公開された実写版映画「釣りキチ三平」は、「日本の原風景が残る清流の里」杉沢地区の北ノ又集落やネコバリ岩周辺で主に撮影されたことから、友愛館には「釣りキチ三平」の絵や原作者の矢口さんと滝田監督のサイン入り写真パネルが大きく掲示されている。これがこの地域自慢の宝物の一つ。

• シンポジウム「釣りキチ三平」を描いた2人のアーティストと秋田の再生･･･映画「釣りキチ三平」のDVDが発売された2009年10月、広域五城目体育館を会場に、原作者の矢口高雄さんと滝田洋二郎監督の二人を招いてシンポジウムが開催された。

• その際、「ネコバリ岩」での遡行写真を大きく引き伸ばしたパネルに、矢口さんと滝田監督の2人がサインをしている。その貴重なパネルが「友愛館」の中でも目立つ壁に大切に掲示されている。

• 友愛館の玄関先では、山菜採り名人の地元の方々を講師に「干しゼンマイのもみ方体験」と「スギナ茶のつくり方・効能」について学んだ。

• 干しゼンマイ･･･ゼンマイの乾燥は、もみ手の技術で美味しさが決まると言われる。その名人の技を拝見しながら体験を行った。ゼンマイは採取後すぐに根元が硬くなるので、帰宅したらすぐに処理する必要がある。ムシロなどに広げ、霧を吹くと綿がとれやすい。綿をとりながら規格を選別する。鍋にゼンマイの約二倍の水を入れて加熱、沸騰寸前にゼンマイを入れて加熱する。緑色が消えて黄褐色になったら引き上げる。日当たりの良い場所に広げたムシロに、茹でたゼンマイをまんべんなく広げる。

• 十分な日光を浴びると1～2時間ほどで赤味を帯びてくる。両手で丸めながらもんでいく。その際、優しくもむのがコツ。乾燥中に5～6回もみながら干し上げる。表面に水分がなくなったら、500gほどを集めて両手で軽く5～6回繰り返してもむ。二回目以降は、同じ要領でもむ。最後は小分けして広げ、乾燥させる。時々天地返しをし、仕上げに広げて干し上げる。天気が良ければ2～3日ほどで干し上がる。

• 乾燥歩留りは生の約1/11、含有水分は11%以下に乾燥させる。乾燥後は、厚めのポリ袋に入れ、乾燥剤を入れて保管する。

• スギナ茶のつくり方･･･スギナはツクシが成長した後に生えてくる雑草。スギナを採って良く洗う。日干しで乾燥させる。乾いたスギナを細かくカットし、フライパンで軽く煎りながら、残った水分を飛ばし香りを良くする。

• スギナ茶の効能･･･スギナはミネラルの宝庫で、野菜の代表・ほうれんそうと比較すると、リン、カリウムは5倍、カルシウムは155倍、マグネシウムは3倍など、圧倒的なスペックを誇る。ミネラルが不足気味な人、ストレスを感じている人、自律神経に不安を感じている人、皮膚炎でお悩みの人などに効能があるという。清流の会の「爺婆元気部会」の皆さんは、このスギナ茶を製品化し販売(120g一本、千円)。農家レストラン「清流の森」で、お茶として提供している。
• スギナ茶の飲み方･･･やかんに水1リットルにつき大さじ1～2杯を入れ、沸騰後泡が持続する程度のトロ火で7～8分煮詰める。急須の場合は、大さじ1～2杯を入れ、熱湯を注いでお好みの濃さになるまで蒸らしてから飲む。

• 地元の特産として栽培しているシドケ(モミジガサ)、ギョウジャニンニクの畑を見学  

• 盆城庵･･･古民家を復元した茅葺き民家で、農家レストラン「清流の森」の隣にある。囲炉裏もあり、昔懐かしい山村の暮らしを体験できる1日1組限定の宿。冬季(12月～3月)は休館。この古民家の中で、地元の山の幸満載の清流定食をいただいた。 
• 問い合わせ　農家レストラン「清流の森」　電話018-853-2577、五城目町商工観光課　電話018-852-5222。

• 古民家で味わう清流定食･･･天ぷら(タラノメ、ミズの葉、カボチャ、ウドなど)、イワナのムニエル、バッケの佃煮、ニョウサクの煮びたし、山ワサビのしょう油漬け、アイコの味噌マヨ、ミズのガッコ、フキの葉のふりかけ、アザミの味噌汁。さらにワラビ、タケノコ、イワナの骨の唐揚げ、食後にホットコーヒーのサービスも。

• 贅沢な古民家に加え、窓辺から垣間見える新緑と清流を借景に味わう清流定食は、ここでしか味わえない絶品の味であった。地元の旬の素材を活かした食文化･･･そのレベルの高さを実感させられた。ご馳走様でした。

• 農家レストラン「清流の森」･･･盆城庵の隣に2010年4月24日にオープン。かつては杉沢小中学校の北ノ又冬季分校だった建物を改装して農家レストランに生まれ変わった。イワナや山菜、野菜をメインにした伝統食だけでなく、山菜や野菜などの直売コーナーも価格が安く充実している。当日は、晴天の日曜日とあってほぼ満席状態が続くほど賑わっていた。
• お問い合わせ　農家レストラン「清流の森」　電話018-853-2577
  ●開館時間　　 8：30～17：00　（食事提供は11：00～15：00）
  ●定休日　　　 木曜日　(冬期休館12月～3月)　●駐車　約12台

• 森林鉄道があった頃の林業の話･･･元トロッコの運転手・石川 勝巳さんから、五城目営林署創設110周年記念「営林署のしごと」の資料をもとに、林業で栄えていた頃の話を伺った。山で伐採した材木は、600m～1kmほどの距離を索道で運び、その後トロッコで運搬した。木材の運搬だけでなく、日常の買い物や嫁、婿の運搬までしたので、地元の人々には大変喜ばれた。

• 森林鉄道･･･森林から生産される木材を運搬するために設けられた鉄道のこと。昭和11年、北ノ又・仁別間が森林鉄道でつながる。昭和16年、森林軌道北ノ又・杉沢線開通。昭和30年、森林鉄道に機関車が入る。昭和46年、県内最後となる杉沢森林鉄道が廃止。馬場目・杉沢の奥地は、かつて「デロ杉流域」と呼ばれていた。奇妙な名前の意味は･･･「全て」という意味を方言で「でろっと」ということから、「流域全てが杉」という意味らしい。

• 公開期間　4月上旬～11月中旬
• 開放時間　午前9時～午後5時、入場無料

• 近野俊一さんは、増田町の出身で矢口高雄さんが狙半内の奥地から町に出て下宿していた頃、良く知っている仲だという。1987年、「イタズ 熊」（東映）のロケ現場になった際、矢口さんは警察署長役で出演。そんな縁もあって、滝田洋二郎監督が三平家にふさわしい古民家が見つからずに難渋していた際、近野家の古民家を紹介したのも原作者の矢口さんであった。そんな深い縁もあって、矢口さんのサイン入り色紙が数多く飾られている。

• 土屋 太鳳（つちや たお)さんのサイン色紙･･･三平の隣・幼なじみの少女・高山ゆりを演じた土屋太鳳さんは、当時無名だったが、今ではNHK連続テレビ小説「まれ」のヒロインに抜擢された。急きょ、無名時代のサイン入り色紙を取り出し、一番目立つ棚に飾っている、と自慢気に話す近野さんの誇り高い笑顔が印象的だった。これも、「日本の原風景が残る清流の里」を守り続けてきたご利益であろう。

• この囲炉裏を囲んで「卵かけご飯」を食べるシーンが撮影された。 その一幕を再現すると･･･
• 魚紳が朝めしを猛然と食っている。一平も食い始める。･･･
  三平「どこか行くだか？」、一平「夜鳴き谷じゃ」、三平「夜鳴き谷･･･」
  魚紳「岩魚の楽園だよ」･･･三平「あ、ああ！行く！行く行く行く！」･･･
  と言って、卵かけご飯を、ガツガツ食べるシーンが撮影された。

• ネコバリ岩の名の由来･･･高さ約6メートルの巨岩の上に根を張った巨木の森･･･その姿は、「気張っている」ようにも見える。これを方言で「ねこばる」という。漢字表記は、当て字だが、根が波のように張って離れた地面とつながっていることから「根古波離岩」と名付けられた。「清流の会」では、ネコバリ岩までの山道に砂利を敷いたり、軌道跡の草刈りなどを行っている。

• 「ネコバリ岩」の標注と一緒に記念撮影･･･夫婦そろって記念撮影をしたいと、シャッターを押すのを頼まれた。その際、「最後の遺影に」と言われたので、「ここで撮影すれば、死ぬまでネコバルな」と返すと大笑い、横とアップ、さらに縦構図と三枚も撮影してしまった。それほど、ストーリ性もあり印象深い景勝地である。

• 新緑のシャワーと清流のマイナスイオンを全身に浴びてネコバリ岩周辺をゆっくり散策･･･映画では、夜泣き谷の怪物を求めて、一平じいさん、三平、魚伸、そして姉の愛子の4名のパーティが三平家を出発。ネコバリ岩周辺では、渓流を上るシーンが撮影された。ガイドによれば、「映画のラストシーンに出てくる滝はどこか」とよく聞かれるという。残念ながら、最後の滝は、由利本荘市法体の滝だから、かなり遠い。
• 参考：映画「釣りキチ三平」･･･主なロケ地
  1. 鮎釣り大会･･･湯沢市秋の宮の清流・役内川
  2. 三平家・山間部の小さな村･･･五城目町北ノ又集落
  3. 渓流遡行シーン･･･五城目町ネコバリ岩周辺
  4. 墓参り･･･横手市雄物川町
  5. マタギ小屋･･･東成瀬村すずこやの森
  6. 魚止め滝･･･東成瀬村天正の滝
  7. 夜鳴き谷･･･由利本荘市法体の滝